Nejlepší školní oběd uvařily kuchařky z Petrohradu, tým SOŠ a SOU Polička skončil čtvrtý

Finále osmého ročníku soutěže O nejlepší školní oběd, které 24. srpna 2017 hostila Akademie MAKRO v Praze, znovu potvrdilo, že se ve školních jídelnách vaří chutně a zdravě. Odborná porota složená z odborníků na výživu i žáků, pro které jsou pokrmy primárně určeny, hodnotila menu připravené deseti finalisty. A nešetřila slovy chvály. Zdraví na talíři, které všem chutná, což bylo tématem letošního ročníku, bylo servírováno po celý den. Ve fantazii se meze nekladly, musela být dodržena specifická výživová doporučení a cena celého oběda nesměla překročit vyhláškou stanovený limit 34 korun.

Nejlépe tentokrát uvařila dvojice kuchařek z jídelny Základní a mateřské školy Petrohrad ze severočeských Černčic. Porota ocenila menu složené z jarní zeleninové polévky s bramborem, hovězích závitků s řapíkatým celerem a mrkví a tvarohovým dezertem s lesní ovocnou směsí bez mouky. S minimálním bodovým rozdílem skončila na druhém místě jídelna Základní školy v Žitomírské ulici z Českého Brodu, třetí byl tým ze Základní školy v Mánesově ulici z Otrokovic. Trojice účastníků ze Střední odborné školy a Středního odborného učiliště Polička ve složení Václav Rambousek, Růžena Říhová a Kamila Machová druhou finálovou účast školy v cenný kov neproměnila a skončila na děleném 4. místě.

Menu, složené z jemné krémové polévky z pečených rajčat a s červenou čočkou, tmavé tresky pečené v jogurtu s bramboro-brokolicovým pyré a salátkem z červené řepy s quinoou doplněné tvarohovým bulgurem s chia semínky ozdobeným karamelem a čerstvým ovocem jako dezertem, bylo hodnoceno jako vůbec první. „Čas, kterým jsou dvě hodiny na přípravu celého chodu, je opravdu limitující, přesto se nám pokrm docela povedl,“ hodnotil průběh soutěže Václav Rambousek. Ryby a luštěniny, podle jeho zkušeností, žáci všeobecně nemají příliš v lásce. „Snažíme se vařit tak, aby červená čočka zůstala v polévce skryta. Pokrm tak naše žáky na první pohled neodradí. Rybí maso děti potřebují, proto zkoušíme všechny varianty, jak jej připravit,“ vysvětluje složitosti školního stravování a návyků žáků vedoucí jídelny. Škola budoucí kuchaře přímo vychovává a tudíž je snazší o přednostech zdravé výživy žáky přesvědčit. O nutričních hodnotách jednotlivých surovin se učí nejen v teoretických předmětech, ale slyší o tom ze všech stran i během praxe.

Cílem soutěže je ukázat, že zařízení školního stravování mohou běžně podávat moderní a zdravé obědy, které strávníkům chutnají. Podle patronky soutěže, herečky Markéty Hrubešové, je smyslem upoutat pozornost rodičů i dětí a nasměrovat je ke správnému stravování, odpovídajícímu současným výživovým trendům. „Školní jídelna bývá a priori spojována s něčím méněcenným. Je to velká škoda, protože co tady předvádějí jednotliví soutěžící, je neuvěřitelné. Kdyby se takhle vařilo v každé restauraci v České republice, byli bychom zdraví a spokojení a ještě bychom si pochutnali,“ hodnotí Markéta Hrubešová nejen výkony kuchařských týmů, ale v podstatě celkovou úroveň školního stravování. „Přítomným novinářům stále opakuji: Nemluvte o strašných zkušenostech z minulé doby. Mluvte o tom, jak skvěle se ve školních jídelnách vaří a jak si děti pochutnají,“ dodává herečka, která je zároveň autorkou kuchařských knih. V úterý 12. září 2017 se bude křtít její v pořadí již čtvrtá kniha. Tentokrát je určena dětem, nese název Pan Brambora a jeho kamarádi a je milým příběhem o tom, jak plodiny z nového světa připutovaly do Evropy. Každá kapitola je doplněna recepty, podle kterých mohou děti vařit spolu s rodiči. „Chci, aby se vaření a samotný pokrm staly se pro všechny požitkem, příprava jídla byla jednoduchá a hravá a aby se během ní taky povídalo,“ uzavírá Markéta Hrubešová.