Zástupci kraje skončili v soutěži O nejlepší školní oběd čtvrtí

Brno – Po loňském úspěchu v soutěži O nejlepší školní oběd v podobě dvojnásobné účasti ve finále a celkově druhého místa svitavské Školní jídelny při Základní škole Felberova neztrácí Pardubický kraj své pozice a v úrovni školního stravování patří stále k nejlepším v republice. Do finále letošního ročníku soutěže se totiž probojovala další svitavská školní jídelna, tentokrát při Základní škole T.G. Masaryka, jejíž provoz zajišťuje společnost GTH zařízení školního stravování, s.r.o. Přestože na pomyslné stupně vítězů její zástupci nedosáhli, jimi připravené menu o třech chodech zanechalo u hodnotitelské komise příznivý dojem.

Mrkvová polévka s kapkami rukolového oleje a smaženými krutonky, jako hlavní chod kuřecí roláda plněná krůtí fáší s červenou čočkou a špenátem, bramborové pyré s květákem a teplá zelenina a moučník v podobě tvarohových mufinek s hruškovým ragú a rakytníkem. Právě taková byla soutěžní nabídka připravená trojicí zkušených kuchařů Antonínem Řidkým, Petrem Pohlem a Václavem Šmerdou. „Na jídelníčku strávníků se takové jídlo objevuje zhruba jednou za šest týdnů, při denní nabídce tří druhů jídel se tak připravuje přibližně sto porcí,“ vysvětluje Antonín Řidký. Přiznává, že dodržet stanovenou finanční částku 34 korun je obtížné u každého pokrmu, o to více toho musí kuchař umět a znát. „Snažíme se jídla pro děti připravovat tak, jako bychom vařili pro sebe. Vybíráme ty nejlepší suroviny, zdravé a chutné zároveň,“ říká Petr Pohl. Přestože stravovací návyky dětí ovlivňují především jejich rodiče, má školní stravování při výchově ke zdravému životnímu stylu velký význam. „Děti mají nejraději hranolky, párky, hamburgery, mezi rodiči vyhrává sýr, tatarka nebo párek v rohlíku. Řada dětí není zvyklá jíst luštěniny. Snažíme se je proto na jídelníček zařazovat,“ konstatují kuchaři. „Zprvu byly ohlasy smíšené, ale myslíme si, že se nám u žáků již celkem daří. Pochopitelně největší radost máme, když si děti chodí přidat,“ dodávají. S velkým zájmem se v jejich škole setkaly také semináře pro veřejnost, věnované například zdravé výživě, salátům, mexické kuchyni či přípravě suši.

„Média nikdy neopomenou zdůraznit, co je na školním stravování špatné. Dobře víte, že se školní stravování řídí určitým řádem. A právě tyto soutěže ukazují, jak jsou tato pravidla nastavená a jak důležité jsou kreativita a tvůrčí schopnosti zaměstnanců školních stravovacích zařízení k tomu, aby se strávníkům dostávalo toho nejlepšího,“ řekl v závěru předseda pořádající Společnosti pro výživu MUDr. Petr Tláskal. Vítězem soutěže se stala školní jídelna zlínského Gymnázia Lesní čtvrť. Kromě poukazu na nákup produktů z obchodního řetězce Makro a řady dalších věcných cen si trio sympatických kuchařek odvezlo z Brna putovní pohár.

Video archiv TV Barrandov – Naše zprávy – 26. 8. 2014 (23.-25. minuta)